第47章 戚黑鸭(第1/2 页)

卤菜店还没开业，后院里霸道的香气已经吸引了许多路人。

天冷，食材耐放，戚蓉想了想又去买了十几只鸭子，杀了做甜辣黑鸭。

甜辣黑鸭是她的最爱，外面买实在太贵了，只能自己做。

每次做一大锅，然后放在冰箱里，能吃很久。

甜辣黑鸭做起来非常非常复杂，也很费钱，但戚蓉想着如果卖不掉也没关系。

李伯晟和李钰衡在县里有许多朋友，平日里没少得这些朋友照顾，如果黑鸭不好卖就送去给他们下酒。

说干就干。

戚蓉先处理好猪棒骨、鸡架、老母鸡、生姜、猪皮、葱段。

然后将食材冷水下锅，焯出血水，洗去食材上沾着的所有浮沫后，重新下锅。

将生姜葱段放进去，再加入白酒，而后放在火上一直将食材熬烂。

最后捞出残渣，留下锅中的高汤。

在熬汤的同时，戚蓉称好了适量的香料。

将小茴香、香砂、草蔻、良姜、白芷、五加皮、木香等等二十六味香料放入盆中，温水浸泡。

香料泡好后捞出控干水分备用。

然后炒出糖色，等锅里糖浆冒出的泡沫炸开时，取一勺熬好的高汤浇入锅中。

而后，将糖色倒入先前的高汤锅。

此时锅中高汤已经有了浓郁的酱色，看着十分诱人。

紧接着，戚蓉将先前的泡好的香料倒入锅中，然后再加入花椒、辣椒、盐、白砂糖。

原本的配方其实还要加入鸡粉、味精，但现在没有只能省略过去。

大火将高汤烧开，拿勺子不停地搅拌，等调料都化开后，将汤汁静置一整天。

光弄这些东西，戚蓉累得腰酸背痛腿抽筋，好在老汤能反复用，不然每天这么搞非把人累死不可。

李伯晟和李风泽都从屋里出来了，他们两个站在院子里，相视苦笑。

太香了，书都读不下去了。

他们坐在书桌前，嘴里止不住地冒口水，肚子也咕噜噜叫唤。

“咕……”

李伯晟和李风泽都摇了摇头，示意对方不是自己的肚子在响。

两人身后，邓淑云害羞地捂住了自己的肚子。

太丢人了。

她以前也过过阔绰的日子，随着父兄走南闯北，吃过不少好东西。

即便

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